Главная Дом

Что нужно знать о замороженных овощах


Летом у нас есть доступ к свежим овощам и фруктам по доступным ценам, но когда приходит осень и зима, кабачки, огурцы, помидоры и другие овощи день за днем исчезают с полок магазинов или их заменяют импортные дорогостоящие продукты. Поэтому есть один, экономически обоснованный, выход – купить замороженные овощи или фрукты. Современные технологии перерабатывающей промышленности позволяют сохранить первоначальное качество продукта и максимально сберечь питательные вещества в нем. Но, все же покупателей интересует вопрос: так же полезны замороженные овощи, ягоды и фрукты и не уступают ли они свежей продукции?

Собранные в сезон овощи, имеют достаточно низкие цены, что прямо пропорционально влияет на себестоимость замороженной продукции. Обработка низкими температурами – это метод консервирования, который позволяет полностью или частично сохранить ценные вещества, содержащиеся в них. Согласно технологии некоторые овощи подвергаются предварительной кратковременной термической обработке или бланшированию, что приводит к незначительной потере витамина С (от 15 до 20%), но в то же время, ингибирует аскорбиновую кислоту. Замороженные фрукты и овощи сохраняют витамины и минералы, клетчатка не разрушается, что является важным фактором для любой здоровой диеты. Клетчатка дает чувство сытости, регулирует функцию кишечника и снижает риск развития рака желудочно-кишечного тракта.



Как не парадоксально, но замороженные овощи и фрукты содержат больше питательных веществ и витаминов, чем ранние свежие продукты. Свежие овощи или фрукты, в основном мы употребляем до наступления технической спелости, в то время как для замораживания берут только полностью созревшие плоды высокого качества. Похожая ситуация и в конце сезона - питательный состав этих продуктов не так богат и цены уже выше, чем на предыдущие партии. К тому же, на рынках и в супермаркетах можно купить овощи и фрукты, которые только кажутся «свежими», но на самом деле они длительное время хранились в холодильниках. Их питательная ценность также будет ниже, чем у высококачественных замороженных продуктов.

Отличным решением является покупка овощей и фруктов в разгар сезона и самостоятельное их замораживание – это намного дешевле, чем покупка замороженных продуктов зимой.

В супермаркетах можно увидеть широкий ассортимент замороженных овощных и фруктовых миксов (ассорти), в состав которых входят различные пищевые добавки (соль, красители, консерванты, ароматизаторы, усилитель вкуса, сахар, аспартам). Все это не прибавляет пользы. Поэтому при покупке следует обращать внимание на состав, покупать товар от проверенных производителей. Конечно, стоит помнить, что даже замораживание не может длительно сохранять овощи или фрукты в идеальном состоянии, но они ничуть не хуже, чем их «свежие» аналоги, и с наступлением зимы не придется отказываться от любимых витаминных деликатесов.


Ваш комментарий

Защитный код
Обновить