100 вопросов

Мне передали целое ведро калины. Что с ней можно сделать? Сушить калину или варенье из нее сварить или в морозилку отправить? Как правильно на зиму заготавливать калину? Если знаете рецепт варенья - поделитесь, пожалуйста.

Лучше всего все ягоды перекрутить на мясорубке с сахаром, не меньше чем один к одному и поставить в холодильник. Потом можно заваривать кипятком и пить при заболеваниях горла. Да и просто так кушать, для повышения иммунитета.

Можно с сахаром перетереть или заморозить, а мой дед с бабкой делали компот калины с яблоками и отдельно калину с медом. Добавляли туда чуть- чуть коньяка и принимали мы ее от простуды. Но калина имеет горьковатый вкус и требует сахара немного больше при приготовлении.

Калину срезают секатором и увязывают в пучки. Можно это делать уже при первых морозах. Затем пучки подвешивают на свежем воздухе под навесом, там они хранятся до момента использования. Так всю жизнь делали в деревнях.

Еще один старинный метод – аккуратно снять ягоды с веточек, уложить в стеклянную посуду и залить медом. Вместо меда можно использовать концентрированный и уваренный до загустения сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты для консервации.

Можно компот сделать. Соотношение сахара и калины - 1:1. Сначала засыпать калину сахаром, потом дождаться, когда она выделит сок. Сок слить, ягоду размять вилкой. Залить водой получившееся месиво из ягоды, варить 15 минут. Залить сок, варить еще 5 минут. Дело сделано, разливаем по банкам и в кладовку.