100 вопросов

Готовить мороженое дома стало дешевле и полезнее. Пробовала из сгущенки со сметаной, понравилось, а вот из молока кристаллизуется льдинками. Кто знает секрет? Поделитесь опытом в приготовлении лакомства.

Я делаю мороженое по следующему рецепту. Беру 1 стакан сливок, 1 стакан молока, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, ваниль по вкусу. Отделяю желтки от яиц, растираю с сахаром и ванилью и добавляю в эту смесь сливки и хорошо перемешиваю. Кипячёное остывшее молоко вливаю в смесь, перемешиваю и всё вместе варю порядка получаса до густоты. После этого смесь можно сначала поставить в холодильник, а после в морозилку. Советую до отправки в морозилку смесь пару раз взбить блендером.

podruga написал:

Молоко жидкое и быстро замерзает, вот и образуются кусочки льда. Это нормально. Чтобы меньше было льдинок, нужно каждые пол часа в контейнере размешивать мороженое. Кристаллы льда будут, но они будут маленькими. И еще: если молоко обезжиренное или малой жирности - лед будет, но если из жирного молока сделать домашнее мороженое - льда вообще не будет.
Мое любимо мороженое: сметану взбиваю миксером, добавляю на свой вкус сахар, ваниль, цедру, сок лимона. Лимонное домашнее мороженое получается.

Я готовила пару раз домашнее мороженое по такому рецепту. 3 желтка взбить со 150 гр.сахара и ванилином. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой стакан молока. Поставить эту смесь на огонь и варить, пока не загустеет. Остудить и добавить стакан сливок. Ещё раз хорошенько взбить и поставить в морозильную камеру на 2-3 часа. За это время мороженое следует периодически доставать и перемешивать. Получается вкусно, но всё равно, магазинное мороженое я люблю больше!

Я готовлю ягодное мороженое. Замороженные ягоды (смородина, малина, клубника) перебиваю в блендере, добавляю жирный йогурт (соотношение йогурта с ягодами 1:1), сахар по вкусу. Отправляю в морозилку время от времени помешивая для того, чтобы не было тех самых кристалликов.